急激にデータ化が進む外食産業

飲食店でも多くの飲食店で電子決済や電子ポイントカードの採用が進み、データサイエンスが活用されています。顧客の来店履歴や好みなどを分析できるようになりました。また、回転寿司フランチャイズチェーンでは、寿司のお皿に IC チップを取り付けることで、売上管理や鮮度チェックに役立てています。全国フランチャイジー店から収集した膨大なデータを分析し、需要予測や消費分析を行うことで最適な寿司ネタをレーンに流しています。